Córdoba Argentina: Costumbres Cordobesas: Las Comidas

Hola a todos! En este post, vamos a hablar algo que nos gusta mucho de Córdoba, la Cultura Gastronómica, las costumbres en las comidas en Córdoba. Se caracteriza y diferencia del resto de América por 3 grandes influencias entre ellos tenemos 2 aportes europeos que son el italiano y el español, más los aportes aborígenes etnias (locales). Gran parte de estas comidas típicas son comunes a gran parte de la Argentina.

Por nuestras importantes producciones pecuarias, especialmente el ganado vacuno, son el centro de dos platos típicos el asado (carnes cocidas al fuego o brazas) y el dulce de leche (variante caramelizada de la leche).

Las comidas están basadas en carnes rojas, aviares y lácteos con las pastas. Teniendo la población una dieta hiper proteínica.

Los cortes son llamados filetes y churrascos.

Entre las pastas principales estan los tallarines, ravioles, ñoquis, canelones y lasañas con diferentes salsas (rojas como pomarola, filetto, blanca, etc.). Es común acompañar las pastas con pan blanco como el francés.

Con salsa también se come la Polenta.

También se suman las ricas Milanesas y los Escalopes, albondigas y le agregamos una invención Argentina (en Buenos Aires) que es la Milanesas a la Napolitana (a pesas de su nombre).

Se pueden acompañar con ensaladas, puré de papas, papas fritas, tortillas de papas, etc.

No nos puede faltar Las Pizzas (de origen italiano) pero algunas con toques argentinos han hecho variantes exclusivas como la pizza canchera o pizza de cancha, pizza rellena, pizza por metro, pizza a la parrilla y muchas más. La básica y mas económica, es la musarela (del queso mozzarella), luego la especial, ya con jamón, morron, etc y muchas variantes más (anchoas, ananá, palmitos, etc.)

Y las empanadas que constituyen uno de los principales símbolos gastronómicos Argentinos y referente internacional de la cocina. Hay muchísimas variedades, dependiendo de la región, tienen particulares rellenos según los ingredientes locales, en el caso de Córdoba las famosas empanadas dulces llamadas "criollas" condimentando la carne con pasas de uva, papas, aceitunas en el relleno.

Otro platillo habitual, que se encuentran en puestos cerca del parque, plazas, etc. son los Choripanes, un sandwich de chorizo como los panchos, pero que están hechos de pan frances, y acompañado de lechuga, tomate y aderezos (picles, pepinillos, etc) mas los condimentos como la mayonesa.

No olvidando otro símbolo como el Locro (guiso a base de zapallo, porotos y maíz)

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Otras comidas muy tradicionales y populares, tanto en el hogar como en las salidas (bares y restaurantes) son la Picada, que son una serie de carnes frías o fiambre como el salamín o salame, quesos, aceitunas, copetines como papitas fritas, maníes etc. Que lo suelen usar para acompañar bebida alcohólica, las predilectas de Córdoba como el fernet con coca, cerveza o vino argentino como el espumoso.